QUESTIONNAIRE SOMMELIER: Emmanuelle Tellier

Le métier de sommelier exige des compétences en dégustation du vin et en accord avec les mets. Bien que pour certains l’œnologie soit un réel plaisir, à chaque semaine nous vous présenterons de vrais pros qui nous partageront leurs parcours et coups de cœur provenant d’Alsace.

Cette semaine, découvrez Emmanuelle Tellier, sommelière à l’Auberge Saint-Gabriel, pour qui la région d’Alsace représente son premier coup de coeur en matière de vin!

Depuis combien de temps êtes-vous sommelière?

Je suis employée à l’Auberge Saint-Gabriel depuis juillet 2011, en poste en tant que Sommelière depuis Janvier 2012. Diplômée en sommellerie depuis 2006, il s’agit de mon premier poste officiel dans le métier.

D’où vous vient cette passion pour le vin?

Depuis toujours je m’intéresse à la nourriture, qui était un élément de grande importance chez mes parents. Depuis l’enfance, la cuisine est ma pièce de la maison où je retrouve une certaine forme de sécurité. Je me souviens que mon jeu préféré quand j’étais petite était celui où mes grandes sœurs me bandaient les yeux pour me faire deviner ce que je goûtais. Je suis très intuitive quand vient le temps de goûter mes vins et d’en faire un accord.

Où avez-vous étudié?

J’ai suivi une formation à l’ITHQ en service de table ainsi qu’en sommellerie. Cependant, l’apprentissage doit devenir journalier. C’est maintenant un mode de vie!

Avez-vous eu la chance de visiter beaucoup de vignobles?

J’ai surtout visité la région de Niagara lors de ma formation, j’ai adoré goûter les vins du domaine Konzelmann. Mais la vraie découverte s’est produite en Alsace chez Seppi Landmann, à Soultzmatt plus précisément. Vigneron très rustique, attachant et généreux. Plusieurs semaines à travailler fort et vivre sur le domaine m’ont fait avoir un grand respect pour ces hommes et femmes qui consacrent leur vie pour le plaisir de nos papilles.

Quels types de vin préférez-vous?

J’ai un penchant pour les petits domaines familiaux. Je suis charmée par un vin qui est agréablement bien équilibré et qui se marie bien avec plusieurs plats, par exemple le pinot noir E du domaine Ostertag en Alsace. J’adore leurs étiquettes qui sont des représentations de l’art de la femme de M. Ostertag, ça vient me chercher.

Votre meilleur accord mets/vin d’Alsace?

Sans aucun doute, un riesling servi avec la tarte à la rhubarbe de Finala, elle travaillait avec nous et nous préparait les repas chaque jour. Le Gewurztraminer servi avec du fromage Munster, dégusté dans la vallée de Munster avec mes amis sera aussi un moment mémorable. Les accords régionaux sont toujours les plus heureux!

Quel est votre vin d’Alsace préféré?

La cuvée érotique 1996 de Seppi en Magnum. C’est lorsqu’on voit l’étiquette de la bouteille qu’on tombe sous le charme. La plus belle découverte fut un pinot gris vendange tardive du domaine Meyer Fonné sur le grand cru Hinterburg.

Seppi Landmann accompagné de son Crémant Cuvée Érotique 2006

Est-ce que le métier de sommelier est différent au féminin ?

En 2012, je ne pense sincèrement pas qu’on peut faire une grande différence entre les hommes et les femmes. Chacun à son style, son savoir et sa façon de le communiquer aux autres. Je connais autant de femmes que d’hommes qui m’impressionnent par leur prestance et leur vocabulaire. La sommellerie est un métier de passion et non de division !

Quels sites web que vous consultez pour trouver de l’info sur les vins?

Je fais beaucoup de recherche directements sur les sites des vignerons, pour des infos plus précises et je lis les blogues des autres sommeliers pour acquérir plus de connaissances!

Avez-vous des applications ou des gadgets-techno à nous partager?

J’utilise l’applications de la SAQ , Wine Spectator ainsi que des dictionnaires anglais, francais, italien, espagnol et allemand pour la sommellerie. Côté gadgets, j’attends le nouveau téléphone Sony Xperia S pour sa caméra et pour les applications Android qui me servent surtout pour ma page Facebook Sommelière Génération X.