Encore un superbe accord mets et vin d’Alsace par Tastevino !
25 Août 2012
Et oui… nous nous plaisons à le répéter: Tastevino est devenu notre nouvel allié en matière d’accord mets et vin d’Alsace!
Pour un résumé de son parcours professionnel, nous vous invitons à consulter notre premier billet à son sujet.
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Cette semaine, nous vous proposons ses crevettes grillées à la citronnelle et au gingembre.
« Parfaites pour l’apéro, mes crevettes aux multiples saveurs citronnées s’accordent à la perfection avec le riesling de la Maison Willm et ma mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace! »
Ingrédients (4 portions) :
24 crevettes décortiquées
1 portion de mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace*
¼ tasse (65 ml) de riesling d’Alsace
1 c. à soupe (15 ml) de sauce soya
1 c. à soupe (15 ml) de sauce aux huîtres
1 c. à soupe (15 ml) de citronnelle finement hachée
¼ c. à thé (1 ml) de graines de coriandre moulues
1 c. à thé (5 ml) d’échalote grise finement hachée
1 c. à thé (5 ml) de gingembre finement haché
½ c. à thé (3 ml) de jus de citron
½ c. à thé (3 ml) de zeste de citron
Fleur de sel et poivre du moulin au goût
4 brochettes en bois, trempées préalablement dans l’eau pendant une heure.
Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients pour faire la marinade, sauf les crevettes et la mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace.
Ajouter les crevettes et les faire mariner 1 heure.
Retirer les crevettes du cul-de-poule et les embrocher.
Cuire sur le gril préchauffé, de 3 à 4 minutes chaque côté.
Mayonnaise:
Ingrédients:
½ tasse (125 ml) de mayonnaise
1 c. à thé (5 ml) de miel
1 c. à thé (5 ml) de citronnelle finement hachée
¼ c. à thé (1 ml) de graines de coriandre moulues
½ c. à thé (3 ml) d’échalote grise finement hachée
½ c. à thé (3 ml) de gingembre finement haché
½ c. à thé (3 ml) de jus citron
½ c. à thé (3 ml) de zeste de citron
Fleur de sel et poivre du moulin au goût
Préparation de la mayonnaise :
Dans un cul-de-poule, mélanger tous les ingrédients.
Réserver au froid quelques heures pour que les saveurs se développent.
Répartir les brochettes chaudes dans quatre assiettes et servir avec la mayonnaise assaisonnée pour vin d’Alsace, le tout avec un verre de riesling de la Maison Willm et … à la vôtre!!!
