QUESTIONNAIRE SOMMELIER – PASCAL DOMINGUE

Pascal Domingue est sommelier au Club Chasse et Pêche situé dans le Vieux-Montréal.

Depuis combien de temps êtes-vous sommelier?

J’ai reçu mon diplôme en 2010, mais je pratique le métier depuis 2004.

D’où vous vient cette passion pour le vin?

J’ai développé mon goût pour le vin en travaillant en restauration depuis maintenant 20 ans

Où avez-vous étudié?

À l’École hôtelière de Laval.

Est-ce qu’un sommelier peut avoir une préférence pour les vins rouges ou les vins blancs? Si oui, quelle est la vôtre?

Oui, mais je crois qu’il doit être en mesure d’apprécier tout type de vin. L’été, pour boire sans manger, je préfère nettement le blanc.

Quels types de vin préférez-vous?

Les vins digestes avant tout, en rouge je pourrais ne boire que du pinot.

Votre meilleur accord mets/vin d’Alsace?

La bouffe asiatique en général avec un riesling bien vif.

Quel est votre vin d’Alsace préféré?

Les rieslings du Domaine Weinbach

Avez-vous des sites web que vous consultez pour trouver de l’info sur les vins?

Surtout Burghound, wine advocate.