L’alcool fournit des calories, c’est un fait. À partir de ce moment, nous faisons face à deux clans : ceux que ça importe et ceux qui ne voient là aucune menace. Pour les personnes de la première catégorie, il faut prendre en considération ces fameuses calories dans le calcul de notre besoin énergétique. Cependant, comme on peut le faire avec les aliments, il est possible de choisir des types d’alcool qui en contiennent un apport plus faible. Pour s’y faire, appliquons le concept de la densité énergétique.
Pour ceux et celles qui sont moins familiers avec ce concept, il faut savoir que l’énergie (ou les calories) peut être répartie selon le poids de l’aliment. En ramenant tous les aliments à 1 gramme, il est possible de voir combien de calories y sont rattachées. Ainsi, l’eau aura une densité énergétique de 0kcal/g tandis que l’huile aura une densité énergétique de 9kcal/g. Tous les aliments ont alors des valeurs de densité énergétique comprises entre 0 et 9. Par exemple, la courgette a une densité énergétique de 0,16kcal/g, se rapprochant de celle de l’eau, alors que les croustilles nature ont une densité de 5,36kcal/g se rapprochant beaucoup plus de celle de l’huile. Cette méthode permet de classifier facilement les aliments et le fait d’opter pour des aliments à faible densité énergétique permettra de réduire la quantité de calories consommées dans la journée. Si vous prenez la valeur de la densité énergétique et que vous la multipliez par la portion consommée, vous obtiendrez alors le total de calories ingérées. Pratique non?
Lorsqu’on compare des liquides, il est important de regarder leur consistance. Ce n’est pas tous les liquides qui auront une fluidité comme celle de l’eau. Cependant, pour les alcools en général, on peut présumer qu’ils ont presque tous la même fluidité et que la conversion du volume en poids est de l’ordre de 1 millilitre pour 1 gramme. À titre d’exemple, 100 grammes d’un bon vin d’Alsace équivalent à 99,8 millilitres. Donc, avec les valeurs de la densité énergétique, on pourra même comparer l’alcool à d’autres aliments de la vie quotidienne.
Dans l’alcool, ce sont les glucides et l’alcool et qui fournissent des calories. Il serait intéressant de regarder l’indice glycémique des différents types d’alcool pour voir lesquels sont les moins sucrés pour cadrer avec les diverses recommandations pour les diabétiques. Peut-être le sujet d’un prochain billet… D’ici-là, vous pouvez consulter le tableau ci-dessous pour voir les résultats quant à la densité énergétique. Êtes-vous surpris des résultats? J’attends vos commentaires…
Qu’il soit vert, brun, bleuté ou transparent, le verre est omniprésent tout autour de nous. Il permet entre autres d’embouteiller de bons vins d’Alsace! Les bouteilles en vitre représentent encore la plus grande part de marché en comparaison avec les bouteilles de plastique ou encore les tétrapaks. Elles sont classiques, élégantes et s’offrent très bien en cadeau lors d’une réception. Mais au-delà de toutes ces applications, vous êtes-vous déjà arrêtés un instant pour vous interroger sur le destin d’une bouteille de vin une fois bue? Vous seriez probablement surpris de voir où les fragments de verre concassés sont utilisés.
On dit souvent que les goûts ne se discutent pas, mais aujourd’hui j’ai trouvé un bon prétexte pour en discuter : la présence des zones du goût sur une toute petite partie de votre anatomie, votre langue!
Les bons vins accompagnent souvent les bons repas et qui dit bons repas, dit souvent « riche en calories ». Toujours dans un souci de saine alimentation, il importe de se rappeler que le vin fournit également des calories, bien qu’il n’y ait pas de tableaux de la valeur nutritionnelle affichés sur les bouteilles. On entend souvent l’expression « bedaine de bière », mais on pourrait également parler de « bedaine de vin » pour les amateurs de ces produits. Boire de grandes quantités de vin peut estomper les effets cardioprotecteurs du vin et même causer un gain de poids. Aujourd’hui, on décompose le contenu nutritionnel du vin pour voir ce qui se cache derrière cette boisson alcoolisée tant appréciée!
Un bon souper est nécessairement accompagné d’une bonne bouteille de vin. Qu’il soit servi à l’apéro, lors du repas ou bien au dessert, la consommation de vin peut offrir des avantages considérables pour votre santé. Tour d’horizon complet! Pourquoi ne pas lire cet article en vous débouchant un bon vin d’Alsace, question de se mettre à l’aise et de pouvoir mieux se forger une opinion sur le sujet?
Toutes les variétés d’alcools procurent des bienfaits pour la santé de votre cœur. Qu’on parle de vin, de bière ou de spiritueux, tous feront augmenter votre taux de bon cholestérol, soit le cholestérol HDL. Cependant, pour ce qui est du vin rouge, ce dernier offre davantage de bénéfices. Il contient un composé antioxydant, le resvératrol, qui inhiberait l’oxydation du mauvais cholestérol (LDL). Le mauvais cholestérol se dépose sous forme de plaques sur les artères et, à la longue, risque de les boucher, c’est ce qu’on appelle l’athérosclérose. On peut également retrouver le resvératrol dans d’autres aliments tels les arachides, les fèves de cacao, les mûres, la rhubarbe, la grenade et le sorgho.
Les échanges avec les convives étaient au rendez-vous. J’ai rencontré des gens intéressants issus de tous les milieux. Les sujets abordés gravitaient bien sûr autour de la bonne bouffe et du bon vin, de la température (tempête de février), mais également autour de sujets plus personnels et professionnels. J’y ai fait de belles rencontres dont la jolie Maria Sanz, accompagnée par son conjoint Philippe Fehmiu, animateur de la soirée. J’ai pu échanger entre autres, avec le blogueur Francis Laplante de tranchedepain.com et Aurélia Filion de busurleweb.com. La soirée Alsace au menu m’a également permis de rencontrer le sommelier Nick Hamilton, qui n’a cessé de me surprendre par ses compétences, ses descriptions éloquentes, son charisme. Je lui lève mon verre (de vin d’Alsace, pourquoi pas?).
Du homard en feuille de riz, accompagné de tip choy et jus de crustacés au miso constituaient le deuxième service. Les réactions étaient plus mitigées pour ce plat, la feuille de riz ayant une texture un peu caoutchouteuse. Comme plusieurs blogueurs étaient invités et plusieurs avaient des comptes Twitter, il était possible de suivre la soirée en direct sous le hashtag #alsaceaumenu. C’est d’ailleurs via ce réseau social qu’une personne s’est interrogée à savoir ce qu’était le miso, ce qui a donné l’envol à des discussions intéressantes qui nous ont tous laissés perplexes! Soupe, sauce ou pâte? On l’ignorait! Le miso est en fait un aliment traditionnel japonais qui se présente sous forme de pâte fermentée qui a un goût prononcé et très salé. Mais personne n’avait réellement tort, puisqu’on l’utilise comme base dans certaines soupes ou sauces! On peut également l’utiliser en condiment pour agrémenter nos plats favoris.
Comme je raffole des desserts, j’attendais ce moment avec impatience. J’avais déjà jeté mon dévolu sur la crème brûlée au thé Macha à la lecture du menu. Mes attentes étaient élevées, mais je n’ai pas été déçu! La trilogie proposée mixait des saveurs que j’adore : le gingembre, le thé Macha et l’ananas. Des saveurs avec une touche d’exotisme qui explosent en bouche. Du côté des vins, mon coup de cœur de la soirée : le Gewurztraminer Vendanges Tardives, Léon Beyer 2000 est venu accentuer le plaisir au moment du dessert.